น้ำพริกน้ำย้อยคืออะไร ? ทำไมต้องน้ำย้อย
น้ำพริกน้ำย้อยเกิดจากภูมิปัญญาของคนเมืองแพร่ที่ต้องการถนอมอาหาร และเพิ่มรสชาติให้อาหารพื้นบ้าน
ด้วยการเจียวกระเทียม หอมแดง คลุกเคล้ากับพริกแห้ง และน้ำมันหมูปรุงรสด้วยสูตรลับฉบับเมืองแพร่ ทำให้ได้รสชาติ เผ็ด หอม มัน กลมกล่อม มักจะกินคู่กับเส้นขนมจีนเส้นสด ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว หรือข้าวผัดก็เข้ากันสุด ๆ
ส่วนผสมหลักได้แก่
- กระเทียมเจียวหอมๆ
- หอมแดงทอดกรอบ
- พริกแห้งคั่วหอมๆ
น้ำมันหมูปรุงรสสูตรลับเฉพาะ
เมื่อคลุกเคล้าเข้ากัน จะได้รสชาติ เผ็ด หอม มัน กลมกล่อม ที่ไม่เหมือนใคร
แล้วทำไมถึงเรียกว่า “น้ำย้อย”?
ส่วนคำว่า “น้ำย้อย” มีที่มาจากขนมจีนเส้นสด (คนล้านนาเรียกว่าขนมเส้นน้ำย้อย) ขั้นตอนการทำคือการบีบแป้งเป็นเส้นลงในน้ำเดือด หลังต้มเสร็จจะนำมาล้างน้ำเย็น และบีบน้ำออกจากเส้นมีลักษณะเหมือนน้ำย้อย และยังนิยมในการนำเส้นขนมจีนน้ำย้อยมากินคู่กับน้ำพริกจนเป็นที่มาของชื่อเรียก “น้ำพริกน้ำย้อย” นั่นเอง
แต่ปัจจุบันได้มีการพัฒนาต่อยอดสูตรจนกลายเป็นน้ำพริกที่มีเนื้อแห้ง เพื่อความสะดวกในการกิน และยังช่วยถนอมตัวน้ำพริกให้เก็บไว้ได้นานไม่เสียง่ายอีกด้วย
น้ำพริกน้ำย้อยกินกับอะไรได้บ้าง?
กินกับอะไรก็อร่อย เช่น:
- ข้าวสวยร้อนๆ
- ข้าวต้มยามเช้า
- ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
- ข้าวผัดเพิ่มรสจัดจ้านหรือจะกินกับเส้นขนมจีนก็ถึงรสเหนือแท้ๆ
น้ำพริกน้ำย้อยในปัจจุบันถูกพัฒนาจนกลายเป็น สูตรแห้ง เก็บได้นาน 6 เดือนหากยังไม่เปิดสินค้า พกพาสะดวก ทานได้ทุกที่ทุกเวลา!
อีสเต๊อะ คือแบรนด์น้ำพริกที่นำสูตรโบราณจากร้านอาหารเหนือชื่อดังในเมืองแพร่ มาพัฒนาเป็นสินค้าน้ำพริกพร้อมทานที่ไม่เพียงแต่คงความอร่อยแบบดั้งเดิม แต่ยังสะดวก ทันสมัย และเหมาะกับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่
สอบถามหรือสั่งซื้อได้ที่ลิงก์ด้านล่างเลย
“อีสเต๊อะ” น้ำพริกน้ำย้อยสูตรเมืองแพร่ ตำรับแท้จากล้านนา
